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时间:2018-10-10 15:26:00 来源:食品科技网

脆柿子能直接吃吗

脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴枣。脆柿子跟没成熟的柿子是两回事,脆柿子是脆的,但那种没熟的硬柿子是不能吃的。脆柿子摸起来是硬的,表面光滑,色泽鲜艳,个头如小的苹果那样大。吃起来脆脆甜甜的,跟苹果口感相似,略带一股果青味,吃完嘴巴无涩味。

脆柿子的营养丰富,含有多种维生素及矿物质元素,口感脆嫩,是可以直接食用的,但是有的脆柿子还没有完全脱除涩味,直接吃可能会有点涩口,所以在直接吃脆柿子之前,要确定脆柿子是否已经熟了。

柿子

脆柿子的皮能吃吗

脆柿子直接吃不宜吃皮。

脆柿子皮中含有大量的鞣酸物质,这种物质进入体内后对胃部会产生一定的刺激作用,使胃部出现不适的情况,而且还会引起涩口,另外脆柿子皮上可能还存有一定的蜡质,是商家为了保护脆柿子,在表皮涂抹的保护蜡,这种蜡质进入体内后不易消化,所以说,脆柿子直接吃的时候,不要吃皮。

脆柿子变软可以吃吗

脆柿子变软是可以吃的。柿子放久了变软还能吃的,变软是因为柿子里面的水分蒸发导致的,这样会使得柿子单位含糖糖量变高,吃起来更甜。同理,脆柿籽变软了也可以吃的,而且会更甜,只要没有那种变质的酸味就可以吃。一般只要不弄破它,都不会坏的。

脆柿子里面变黑了怎么办

应该只是柿子里的鞣质氧化了。

柿子中富含鞣酸又富含铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色。另外柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,只是柿子各种物质含量更高,更明显。


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