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时间:2019-1-11 10:25:00 来源:食品科技网

腊八粥也叫做七宝五味粥,是在腊八节的时候食用的一种传统食物,从古代流传到现在,在每年农历的十二月初八,也就腊月初八的时候要吃腊八粥,有的地方也叫做腊八饭,大家饭等等。因为腊八粥中的食材丰富,聚八方食材和米一起煮粥,因此就有着聚合万物,调和千灵的寓意。

腊八粥

大家也都知道,因为地域的差异,各个地方的人在腊八节当天虽然都有食用腊八粥的习俗,腊八粥的做法大致上都是一样的,但是里面的食材却有着很大的差异,下面小编就来说说各地腊八粥里面的食材。

各地腊八粥里的食材

红枣

1、北京腊八粥

在《燕京岁时记·腊八粥》中有记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。古代的燕京就是现在的北京,到了现在,腊八粥变得更为简单了些,食材主要是红枣,黑米,香米,核桃,葡萄干,小米,红豆,玉米,红糖等等。

2、天津腊八粥

天津和北京距离不远,因此两地的腊八粥的食材比较类似,但是有些比较讲究的则是在原有食材的基础上还要再加上莲子,薏米,粘黄米,桂圆肉,绿豆,芸豆,糖水桂花,白果,百合,珍珠米,大麦仁,粘秫米等等。

牛肉

3、青海腊八粥

青海的腊八粥和大家常吃的腊八粥不太相同,他们吃的是饭,麦仁饭,用刚碾好的麦仁和牛肉羊肉一起煮,并且要用文火熬煮一个晚上,在煮的时候还要加入调料,主要有青盐,花椒,草果,姜皮,苗香等等调料,煮的软烂之后就可以食用了。

4、四川腊八粥

四川的腊八粥是吃咸的,所以腊八粥不是所有都是甜的,有的地方是煮咸的食用,四川就是,当然四川也是一个大省份,所以各个地区的口味还是会有差异,不仅仅是咸的,甜的,辣的,麻的各种口味都有。而咸的腊八粥里面一般放花生,白萝卜,肉丁,黄豆等等食材。

莲子

5、甘肃腊八粥

甘肃传统的腊八粥用的是五谷和蔬菜一起煮,而到了现在城市里煮腊八粥则会放大米,肉丁,豆类,莲子,白果,红肿,葡萄干,核桃仁,杏干,青红丝,瓜干,白糖等等食材。

6、陕西腊八粥

陕西的腊八粥就类似大家所熟知的那种腊八粥,又被叫做八宝粥,主要食材有小豆,绿豆,豇豆,小枣,大米,江米,粘黄米等等。

桂圆

7、山东腊八粥

山东的腊八粥有两种,一种用的是薏米,莲子,栗子,红枣,粳米,百合,桂圆等等食材煮成,煮好之后装碗的时候还要放一些切成小块的水果点缀,另外一种的食材则是肉丁,豆腐,大米,白菜煮成的。

8、宁夏腊八粥

宁夏的腊八粥一般是腊八饭,用大米,土豆,红豆,扁豆,蚕豆,黑豆,黄豆煮成的,煮好之后再倒入一点的葱花油,这样的就是腊八饭了。

花生

9、河南腊八粥

河南的腊八粥也是腊八饭,用的食材是八种,其中有玉米,花生,麦仁,豇豆,绿豆,小米,红枣,核桃仁,调味用的是红糖。

10、浙江腊八粥

浙江的腊八粥用的食材一般有胡桃仁,莲子,桂圆,芡实,松子仁,荔枝的果肉,红枣等等。

荸荠

11、江苏腊八粥

江苏的腊八粥分为咸的和甜的两种,咸的腊八粥就是大米,蔬菜,一点点的食用油。甜的腊八粥则要放栗子,青菜,金针菇,木耳,松子仁,芡实,胡桃仁,红枣,栗子,荸荠,茨菇等等食材。

因为地域的差异,各个地方的腊八粥中的食材也大不相同,口味上也有区别。


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